Naschen
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Marzipan. Helldunkel.
Dachte mir, das kann doch nicht so schwer sein, selbst Marzipan zu machen. Und siehe da. Ist es nicht. Für das klassische Marzipan nehme man: Je feiner die Mandeln gerieben sind, desto besser.…
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Orange. Rabarber. Mango.
Als eine Nachspeise mit ein wenig Vorarbeit empfehle ich eine dreifach geschichtete Orange, die von kalt und süss zu warm und fruchtig geht. Eine Orange halbieren und aushöhlen, das Fruchtfleisch beiseite tun und…
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Pfirsich. Sake. Sorbet.
Einen japanischen Drink zu finden, der Cocktails a l› Asia bietet, war gar nicht so einfach. Aber letztendlich bin ich in einem sehr leckeren veganen Kochbuch für japanische Speisen und Getränke gestossen. Und…
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Krabbe. Gurke. Gewürz.
Manchmal braucht es einen Gruss aus der Küche, der schnell gehen soll und trotzdem eine gewisse Rafinesse aufweist. Für solche Fälle nehme ich Surimi geschälte und entkernte Gurke Curry Paste selbstgemacht Zitronengras geraspelt…
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Pasteìs. de nata.
Ich erinnere mich an einem arbeitsamen Nachmittag in Lissabon, Herbst 2018. Im Hotel Ritz hatten wir ein Event aufgebaut und gönnten uns eine kleine Pause. Das – exzeptionelle – Hotel erlaubte es sich,…