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Orange. Rabarber. Mango.
Als eine Nachspeise mit ein wenig Vorarbeit empfehle ich eine dreifach geschichtete Orange, die von kalt und süss zu warm und fruchtig geht. Eine Orange halbieren und aushöhlen, das Fruchtfleisch beiseite tun und…
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Pfirsich. Sake. Sorbet.
Einen japanischen Drink zu finden, der Cocktails a l› Asia bietet, war gar nicht so einfach. Aber letztendlich bin ich in einem sehr leckeren veganen Kochbuch für japanische Speisen und Getränke gestossen. Und…
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Amuse. Gueule.
Bevor sich die Gäste setzen, bereite ich ein kleines Teller mit dem her, was die Küche derzeit zu bieten hat. Als Appetitanreger und um schon einmal dem Auge etwas zu bieten. in diesem…
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Knödel. Böhmisch. Sahnesosse.
Aus der mütterlichen Küche kenne ich einen anderen böhmischen Knödel als diese furchtbaren Serviettenteile, die wie ein muscheliger Schwamm schmecken. Im wesentlichen handelt es sich um eine Kartoffelknödel mit einem speziellen Kick, zu…
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Zitrone. Salz. Einlegen.
Zitronen sind eine unglaublich leckere Beigabe zu Hühnchen in einer Tomatensauce (siehe iranische Küche) oder auch «nur» ein Pickle für indische Küche. Durch das Einlegen in Salz kommen die Aromen von Zitronen noch…