Ratatouille. Tomate. Joghurt.

Wenn es für die Familie Gulasch gibt und die Gattin aus Gründen des Vegetarismus darauf dankend verzichtet, dann kann ich ihr ein «schnelles» Ersatzgericht bieten.

Das Ratatouille besteht aus Zucchini, die in – vegetarischer – Brühe und mit einem ordentlichen Schuss guten Rotweins gedünstet werden. Darauf liegt eine halbierte Tomate, die mit dünstet und zusätzlich noch ein wenig gesalzen und mit Kräutern der Provence und etwas Chili angereichert wird. Nach zirka 20 Minuten richte ich an, setze noch je einen liebevollen Kleks Joghurt darauf und mache meine Liebste damit zu vollwertigen Mitglied des Abendtisches. Was nicht heissen soll, dass man das mit Fleisch an sich und nicht generell auch so wäre. Ich esse es ja auch. Nicht nur als Fleischersatz.