Amuse. Gueule.

Bevor sich die Gäste setzen, bereite ich ein kleines Teller mit dem her, was die Küche derzeit zu bieten hat. Als Appetitanreger und um schon einmal dem Auge etwas zu bieten.

in diesem Fall bestand das Amuse Gueule aus einem Stückchen geräucherter Forelle, das von etwas Sesamöl, selbstgemachter Currypaste auf der rechten Seite und von zweierlei Weintrauben auf der linken begleitet wurde, die noch ihren Abschluss mit Mangocutney plus Walnüssen vom LIN DEN HOF und ein wenig fermentiertem Rotkohl fanden. Bon appetit.