Einfach. Bier. – SUD 54 – doppelte Gärung.

Der gute Dani hat auf seinem Balkon den Sommer über wieder grossartigen Hallertauer Hopfen wachsen lassen und nun 20 Gramm geerntet. Zeit für ein Bier, das wir in der SAK RIS TEI brauen. Ein «einfaches» Bier ohne Zusätze soll es sein. Mit dem Heimhopfen.

Die Mischung aus Pilsner und Wiener Malz gibt dem Bier eine malzige Grundnote. Zusammen mit dem Hallertauer rundet sich die «Zunge» ab. Eine zusätzliche Karbonisierung beim Abfüllen wird den Schaum aufbauen.

Schroten: 1.1 Kg Pilsner, 1.2 Kg Wiener Malz

Ausspülen: mit 60 GRAD Wasser, Läuterbottich, Spirale

Aufbau der Anlage

Auswahl des Rezepts

Einmaischen: 12.5 Liter Wasser 60

Eiweissrast: 25 min 60 Grad

Maltoserast: 40 Min 73 Grad

Verzuckerungsrast 1:  10 Min 78 Grad

Abläutern evt. nachfüllen 78 GRAD 1.5 Liter

Hopfenkochen: 75 min, 1. Hopfen nach 10 Min 15g Hallertauer Aroma, 2. Hopfen nach 70 Min. 5g Hallertauer Aroma,

Rühren und Abkühlen auf 20 GRAD mit Spirale

0.5 Liter in sauberes Gefäss zum Nachgären

Läutern: 5g Hefe Zugabe

Entsorgen: Maische

Putzen Pumpe 60 GRAD

Putzen Kessel

7 Tage in Läuterbottich bei Zimmertemperatur

7 Tage +: 0.5 Liter zugeben

Dani scheint zufrieden zu sein. Aber noch ist das Bier nicht angezapft. Wir werden sehen.

Denn jetzt kommt der spannende Teil des SUDs 54. Ich lasse sonst Bier etwa 4 Tage, machmal 5 im Gärtank, bevor es in Flaschen abgefüllt wird. Diesesmal blieb der Sud 10 Tage lang, also die doppelte Zeit am Gären. Und das Ergebnis ist deutlich stärker ausgefallen, muss jetzt aber noch in den Flaschen reifen.