Zwetschge. Mousiert.

Fermentation, etwas anders begriffen: Man gebe Zwetschgen in ein Glas (zirka 1 Pfund), fülle den Rest mit Wasser und tue noch einmal mindestens 250 Gramm Zucker dazu. Und 5 Gramm Brauhefe. Dann lasse man es luftdicht verschlossen mindestens 5 Tage stehen.

Heraus kommt eine leicht alkoholisierte Frucht, die auf der Zunge prickelt, mousiert. Fast wie Sekt. Die Süsse ist zu Alkohol geworden und gibt Kohlendioxid während der Gärung ab.

Man kann jetzt die Frucht enthäuten und noch einmal angefrieren, sodass sie fast wie ein Sorbet wirkt, wenn sie gegessen wird. Sehr lecker. Und ungewöhnlich zu Kokoseis.