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Marzipan. Helldunkel.
Dachte mir, das kann doch nicht so schwer sein, selbst Marzipan zu machen. Und siehe da. Ist es nicht. Für das klassische Marzipan nehme man: Je feiner die Mandeln gerieben sind, desto besser.…
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Salat. Bulgur. Türkisch.
Bulgur ist ein unterschätztes Beilagengetreide. Der Weizenschrot muss vorher gut quellen, dann lassen sich tolle Salate mit ihm für eine kleine Vorspeise zusammenstellen. Der in Brühe gekochte Bulgur ist gut gequollen und wieder…
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Lamm. Türkisch. Eintopf.
Boh, lecker, man kann ein «Brutzle and forget» Gericht, so ähnlich wie ein Boeuf Bourgignon auch mit Lamm und türkischen Gerichten machen. Eigentlich hat jede Landesküche mit einem Topf, Fleisch und Kartoffeln so…
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Indisch. Spinat. Korma.
Indisch ist einfach Soulfood. Und es ist nicht schwer, vorausgesetzt man hat die richtigen Gewürze beieinander, und man lässt sich Zeit, die verschiedenen Currys auch lange vor sich hin köcheln zu lassen. Ausserdem…
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Lachs. Haselnuss. Avocado.
Der kleine Fischgang besteht aus rohem, gebeizten Lachs auf einer ungesalzenen Avocado Scheibe mit ein wenig Zitrone und Öl darunter und der angebratenen Lachstranche, die in gesalzener und geriebener Haselnuss gewälzt wurde. Diese…